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昆布とかつおぶしの風味豊かなだしにしょうゆとみりんで味付けしております。
少し甘めですが鴨肉との合性は抜群です。お好みにより薬味のゆず胡椒を少し入れていただければ味が引き締まり、おいしくなります。
合鴨肉の脂肪には不飽和脂肪酸（リノール酸、ＤＨＡ・・・等）ビタミンＡ・Ｅ・Ｂ２、鉄分が多く含まれ、特にリノール酸、ＤＨＡはコレステロール値を下げる働きがあり、ビタミンＡ・Ｂ２には目や皮膚その他粘膜の発育を助け細胞の再生や成長促進作用の効果があるといわれています。
また、牛や豚の脂肪と性質が異なり、体温より低い温度で溶け出すので体に蓄積されることもありません。
| 100g当たり | ビタミンA (IU) |
ビタミンB2 (mg) |
飽和脂肪酸 (%) |
不飽和脂肪酸 (%) |
脂肪酸内に 含まれるﾘﾉｰﾙ酸 (%) |
|---|---|---|---|---|---|
| 合鴨ロース | 230 | 0.66 | 27.6 | 72.4 | 12.8 |
| 牛サーロイン | 40 | 0.16 | 43.8 | 55.3 | 1.6 |
| 豚ロース | 33 | 0.16 | 41.2 | 58.5 | 9.5 |
1：冷凍されている肉とだしを冷蔵庫で一晩かけて解凍します。（お急ぎの場合は袋のまま流水に浸してもＯＫです。）
2：お好みの野菜を用意します。（白菜、ねぎ、ごぼう、しいたけ、えのき、とうふ、葛きり等）
その他、お好みによりうどんやもちを加えてもおいしく召し上がれます。
3：鍋にだしを入れ、温めます。次に野菜を入れてひと煮立ちさせます。
4：鴨肉を入れ、肉に火が通れば食べごろです。
5：各自の器にだしを少し入れ、お好みで薬味のゆず胡椒やもみじおろしを加えてください。
（ゆず胡椒やもみじおろしは少量でも辛くなりますのでお子様や辛いものが苦手な方はご注意ください。）
6：肉に火が通り過ぎると肉が硬くなりますので沸騰しないように鍋の火を調節してください。
（本鴨肉の場合、だしにさっとくぐらせてしゃぶしゃぶのように食するとさらにおいしく食べることができます。）
7：食べ終わってだしが残ったらごはんと卵で雑炊にすれば最後までおいしく召し上がれます。
「割烹藤」の鴨鍋セット（2人前）
- ■セット内容（合鴨在庫なしのため、本鴨のみとなります）
- 本鴨肉（300g）、薬味、特製だし
- ■配送方法
- クール便（冷凍）
- ■送料について
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地方発送料金表（PDFファイル） - ■賞味期限
価格：3,150円 （送料別） 